Carte & Ligne culinaire

Nancy Bourguignon

Une cuisine aux Saveurs de Provence

Nancy Bourguignon a su s’entourer de petits producteurs locaux, lui réservant la primeur de leurs meilleurs atouts culinaires : viande des Alpilles, poisson de ligne, petits légumes de Provence, les cuissons sont justes et révèlent pleinement les saveurs de chaque ingrédient. Une prérogative pour Nancy Bourguignon qui n’aime pas l’esbroufe contre laquelle elle lutte en construisant une cuisine de vérité.

La carte ou l’ardoise est réduite autour du marché du jour, les légumes sont tantôt confits, tantôt cuits à l’anglaise pour exprimer pleinement leur fraîcheur finement relevée par les meilleures huiles d’olives de la région comme celle du Moulin de Castelas qu’elle privilégie.

Les desserts sont gourmands et tous préparés selon l’inspiration du jour du Chef pâtissier.
Là encore de la tradition se marie à la fraîcheur pour offrir une sortie de repas légère et délicate.

Il en résulte une « cuisine de vérité », mêlant tradition et fraîcheur !

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